出版
藝術面點
著譯者:李鴻榮
出版單位:福建科學技術出版社
出版時間:2018年06月
定價:56元
內容簡介
  隨著經濟繁榮,國人生活水平也日益提升,民眾追求的飲食需結合時尚潮流才能吸引目光。因應時代氛圍,作者以堅實的基礎對面點造型做出改良,創造出獨特、擁有話題性的點心,在點心世界中注入一股清新的風,讓博大精深的面點文化技藝,展開世代傳承的新篇章。

  由于地域性飲食習慣不同,面食制作的工藝也大不相同,本書提供面食四大工藝及各類技法基礎,為傳統面點注入新穎的藝術元素,使面點更加活潑,增添食用的趣味性。

  本書內含永恒經典的四類篇章,收錄酥油皮、發酵面團、米調面團、水調面團制作技法,其中酥油皮類又詳細劃分排酥、卷酥、暗酥、迭酥的基礎制作,每道菜皆有詳盡的步驟說明,將每個復雜的步驟拆解,變成速成懶人包。
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